Dintr-un aliment considerat cândva inamicul organismului, untul s-a transformat într-o sursă bogată în vitamine, care luptă în special împotriva depunerii grăsimii în artere și este responsabil de bună funcționare a celulelor și mai ales a neuronilor. Deși untul a fost încadrat în categoria alimentelor care conțin acele grăsimi saturate responsabile
de creșterea colesterolului „rău“ din sânge (LDL), care conduce la declanșarea unor boli cardiovasculare, specialiștii susțin că dimpotrivă, untul este un aliment sănătos, bogat în vitamine și minerale. Alimentul care conține anumiți acizi ce împiedică depunerea grăsimilor în artere și reduce astfel riscul de a suferi un infarct miocardic sau un accident cerebral vascular, este o sursă bogată de vitamină A, D, E și K și are de asemenea în compoziția lui, o cantitate redusă de potasiu, iod și calciu. Medicii recomandă consumarea untului în cantități moderate și se pare că o jumătate de lingură de unt reprezintă sursă zilnică necesară de vitamină A, atât pentru bărbați, cât și pentru femei. În afară de beneficiile pe care le aduce organismului, untul este un aliment gustos și se recomandă consumul acestuia în special în timpul dimineții împreună cu câteva felii de pâine integrală.