Dintre produsele lactate, cea mai mare scădere a producției a fost înregistrată la unt
Diminuarea consumului, pe fondul tendinței de economisire a populației din cauza crizei, a avut efect direct asupra pieței de produse lactate, ceea ce, pentru crescătorii de animale, s-a cifrat în vânzări mai puține, în special la finalul anului trecut.
Conform datelor publicate recent de Institutul Național de Statistică (INS), în anul 2011 cantitatea de lapte de vacă colectată de unitățile procesatoare a scăzut cu 11.635 tone (1,3%), comparativ cu 2010, totalizând 892.115 tone, iar producția de lapte de consum a fost aproape similară cu cea obținută în 2010, respectiv 221.311 tone.
Potrivit unui comunicat al INS, cea mai mare scădere a producției în anul 2011, față de 2010, s-a înregistrat la unt cu 347 tone (-3,6%), până la 9.407 tone, urmată de brânzeturi, inclusiv cantitatea de brânză obținută exclusiv din lapte de vacă (94,2% din producția totală de brânzeturi) cu 1.957 tone (-3,1%). Producția de brânzeturi obținută în 2011 a fost de 62.005 tone.
Conform INS, în anul 2011 producția a crescut la smântână de consum cu 477 tone (+1,0%), totalizând 47.278 tone, iar cantitatea de lapte de consum (221.311 tone) și cantitatea de lapte acidulat (iaurt, iaurt de băut și altele – 148.505 tone) au rămas aproximativ egale cu cele obținute în anul 2010.
În luna decembrie 2011, cantitatea de lapte de vacă colectată de la exploatații agricole și centre de colectare de către unitățile procesatoare a scăzut față de luna precedentă cu 1,7% (1.123 tone), până la 65.998 tone, iar față de luna decembrie 2010 a crescut cu 12,5%. Cea mai mare scădere a producției în luna decembrie 2011, comparativ cu luna noiembrie 2011, a avut loc la laptele acidulat (iaurt, iaurt de băut, lapte bătut și altele) cu 2.481 tone (-19,5%) fiind urmat de laptele de consum cu 1.522 tone (-7,5%) și de brânzeturi, inclusiv brânza obținută exclusiv din lapte de vacă (95,2% din producția totală de brânzeturi) cu 244 tone (-5,2%).