* S-a întâmplat în acest week-end, la Berca, unde doi maeştri bucătari şi poetul Mircea Dinescu au fost invitaţi de onoare la Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi
La sfârşitul săptămânii trecute, în ultimele două zile călduroase ale acestui an, localnicii din Berca şi-au sărbătorit pentru al cincilea an consecutiv brandul care le-a consacrat renumele de unici producători ai cârnaţilor de Pleşcoi, ocazie cu care au invitat artişti de renume şi personalităţi cunoscute din domeniul artei culinare precum şi un ministru secretar de stat din Ministerul Turismului.
* S-a întâmplat în acest week-end, la Berca, unde doi maeştri bucătari şi poetul Mircea Dinescu au fost invitaţi de onoare la Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi
La sfârşitul săptămânii trecute, în ultimele două zile călduroase ale acestui an, localnicii din Berca şi-au sărbătorit pentru al cincilea an consecutiv brandul care le-a consacrat renumele de unici producători ai cârnaţilor de Pleşcoi, ocazie cu care au invitat artişti de renume şi personalităţi cunoscute din domeniul artei culinare precum şi un ministru secretar de stat din Ministerul Turismului.
A fost vorba de Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi, eveniment la care au participat în cele două zile mai bine de 1000 de persoane, atât localnici cât şi turişti aflaţi în trecere prin zonă, care nu s-au putut abţine să nu facă un popas la Casa Matei, pensiunea care a găzduit festivalul. Nu au avut motive să regrete pentru că astfel au avut ocazia să urmărească pe scenă artişti consacraţi precum Laura Lavric, Ionela Prodan şi Cornelia Catanga, dar şi să îi vadă la lucru pe trei dintre cei mai cunoscuţi maeştrii bucătari, Horia Vârlan (din emisiunea „Cireaşa de pe Tort”), Ştefan Varga şi Mircea Dinescu.
Startul petrecerii s-a dat sâmbătă la prânz odată cu sosirea haiducilor care şi-au făcut pariţia călare cu pistoalele la brâu şi cu măşti pe faţă. Nu întâmplător, haiducilor le-a fost atribuită sarcina de a deschide festivalul, întrucât legenda cărnaţilor de Pleşcoi este în strânsă legătură cu cea a haiducilor care sălăşluiau în codrii din zonă, despre aceştia spunându-se ca prăduiau turmele şi puneau carnea oilor la sărat şi la uscat pentru a se păstra mai mult timp.
Odată coborâţi de pe cai, haiducii au urcat pe scenă şi s-au pus pe cântat, iar după ce şi-au dat măştile jos, specatorii i-au recunoscut pe membrii formaţiei Nemuritorii. Lor le-a revenit sarcina a introduce publicul în atmosfera de sărbătoare.
În timp ce artiştii prestau pe scenă, undeva în curtea din spate a pensiunii, se încingeau focuri de lemne pe care se aşezau la clocotit ceaune pentru o inedită demonstraţie de gastronomie ce i-a avut ca protagonişti pe maeştrii bucătari Ştefan Varga şi Horia Vârlan, împreună cu poetul Mircea Dinescu.
”Societatea de consum s-a transformat în societate de privit…”
Intitulată Trilogie la Ceaun, demonstraţia de gătit în aer liber a fost precedată de o şedinţă foto ad-hoc, mulţi dintre spectatori ţinând morţiş să se fotografieze alături de cei trei bucătari pe care îi ştiau numai de la televizor. Într-un final, cei trei au trecut la treabă, fiecare pregătind o reţetă proprie cu ingrediente sută la sută naturale. Astfel, maestrul Ştefan Varga s-a apucat să prepare o ”tocană boierească de curechi” în care ingredientul surpriză erau câteva mere de grădină, în timp ce Horia Vârlan mai apropiat de popor, a pregătit tot o tocană, dar una ţărănească. La cea de-a treia masă de lucru, Mircea Dinescu, a trudit la prepararea unui stufat de miel, ingredientul forte fiind vinul adus de la moşia sa de la Cetate.
Cu această ocazie, poetul a expus şi un stand pe care au fost expuse mai multe sticle cu Vinul lui Dinescu, împreună cu câteva volume de poezii, fapt pentru care acesta a trebuit să schimbe de câteva ori polonicul cu pixul pentru a acorda autografe doritorilor. Cât timp mâncărurile au fost lăsate să clocotească pe foc, cei trei s-au întreţiunul la o şuetă, degustând din Vinul lui Dinescu şi schimbând impresii cu spectatorii.
La un moment dat, în timp ce discutau despre produsele tradiţionale româneşti, poetul Mircea Dinescu a avut o replică în stilu-i caracteristic declarând că ”trăim în plină dramă a cârnaţilor de Pleşcoi, a brânzei de nu ştiu unde şi a celorlalte produse tradiţionale, preparate natural. Toate preparatele astea sunt rezultatul societăţii de consum, asta le-a creat pentru ca oamenii să beneficieze de ele. La noi problema e că nu mai avem societate de consum, s-a transformat în societate de privit. Se găseşte cam tot ce vrei prin magazine, vine lumea, se uită la rafturi, adulmecă şi pleacă pentru că preţurile sunt inaccesibile. Pe cuvântul meu, să mergeţi în magazine şi să vedeţi cum se uită lumea la vitrinele alea cu carne, la fel cum se uită ăia la bâlci la broasca cu păr sau la girafa cu două capete!”.
”Cu toate că bunică-miu s-a născut aici, eu nu ştiu reţeta secretă a cârnaţilor de Pleşcoi”
În timp ce mestecă cu grijă în ceaunul care a dat în clocot şi dozează atent ingredientele pentru tocana ţărănească, maestrul Horia Vârlan dezvăluie faptul că la origini este buzoian şi că bunicii din partea tatălui sunt născuţi chiar în Pleşcoi. ”Cunosc foarte bine locurile astea, bunică-miu s-a născut aici, chiar la două case mai departe de locul unde suntem acum, taică-miu tot aici, deci am rădăcini adânci în zonă. Îmi aduc aminte, când eram copil, toată lumea în sat făcea cârnaţi şi ingredientul principal era carnea de oaie. Bunicul meu îi lăsa o vreme la vânt să se usuce, apoi îi punea sub laviţa de lemn din bucătărie. Capacul acela era greu, presa pe ei şi astfel ieşea toată zeama, tot sucul acela care era absorbit de lemn. De aceea, cârnaţii adevăraţi de Pleşcoi, cei foarte uscaţi au forma aceea turtită”. Paradoxal, deşi între timp a devenit un apreciat maestru bucătar şi cu toate că şi-a petrecut o mare parte din copilărie aici, Horia Vârlan a recunoscut că nu cunoaşte care e reţeta secretă a cârnaţilor de Pleşcoi. ”Bunică-miu nu mi-a spus niciodată reţeta exactă, ce şi cât punea. Deşi sunt de aici nu ştiu care e reţeta tradiţională. Ştiu doar că se fac din carne de oaie şi trebuie să fie picanţi, procesul de producţie, dar nu ştiu dacă mi-ar ieşi ca cei originali”, a mai declarat vedeta emisiunii “Cireaşa de pe Tort”, de la Prima Tv.
{loadposition zgalerie100921}