Societatea comercială Domeniile Zorești poate fi considerată un exemplu de bună practică atât în atragerea de fonduri europene, cât și de folosire eficientă a acestora, totul combinat cu o politică bine orientată de investiții. Fapt care, tradus în cifre, ar reprezenta peste 400 de hectare de plantații de viță-de-vie nobilă care produc în prezent între 5.000 și 7.000 de tone de struguri pe ciclu de producție, respectiv 3-4 milioane de litri de vin anual.
La 1 septembrie, societatea a început recoltarea strugurilor și, implicit, producția de vinurire. Despre tehinca recoltării strugurilor vorbește managerul Domeniilor Zorești, Costică Lepădatu: ,,Am început cu recoltarea soiurilor care sunt mai văratice și care au acumulat potențialul necesar pentru a fi culese. Am început cu Sauvignon Blanc, un soi mai timpuriu, care deja a acumulat zaharurile necesare, fiind cu un coeficient de 210-220 de grame pe litru. A urmat Chardonnay care, de asemenea, este un soi mai văratic, se coace mai devreme, și, neavând o încărcătură foarte mare, își duce la îndeplinire coacerea mult mai rapid, spre deosebire de un soi care are un potențial mai mare. Aceste soiuri sunt dirijate încă din momentul tăierii, pentru că din ele obținem cele mai bune vinuri. De exemplu, din Chardonnay facem vinuri liniștite, facem vinurile spumante, de aceea ele trebuie culese progresiv; pentru vinurile spumante le culegem cu o aciditate mai mare și cu zaharuri mai puține, pentru că de acest lucru avem nevoie pentru vinurile spumante, iar pentru vinurile liniștite avem nevoie să fie culese la maturitate deplină, pentru a acumula mult mai mult zahăr, pentru a ajunge la un potențial de 14-14,5 grade alcool”, spune Costică Lepădatu.
Soiurile de mai sus sunt urmate de Grasa de Cotnari, care se culege puțin mai târziu, de Feteasca Albă și de Feteasca Regală, care urmează a fi culese când acumulează cantitatea de zahăr necesară. ,,Acum, depinde și unde sunt încadrate, fie la vinurile cu denumire de origine controlată, fie la vinuri cu indicație geografică. Dacă ne referim la ultimele, ele se încadrează în 11,5-12 grade, celelalte au potențialul de 13, 14 și chiar până la 14,5 grade alcool. Urmărim întreaga evoluție a plantațiilor, după care urmează Rieslingul de Rhin, care se coace în apropierea soiurilor roșii, cam concomitent cu strugurii roșii, care sunt plantați într-o zonă bine structurată. Acest vin își are originea din Germania, din zona Rhinului, are nevoie mai mult de nord, de o climă mai răcoroasă, dar ne-am permis să-l așezăm aici, în Dealul Mare, și chiar este la el acasă; are un potențial foarte bun, acumulează foarte bine. Aceste vinuri au mai multă aciditate, este un vin pentru carne roșie, pentru somon, pentru pește gras, este foarte corpolent, acumulează bine și are și un potențial foarte mare. De asemenea, Rieslingul Italian s-a adaptat foarte bine în zona noastră, se coace foarte bine și se obțin vinuri liniștite foarte bune, foarte consistente, foarte corpolente, reprezentative, prin gust, prin aromă, prin buchet”, mai spune managerul Domeniilor Zorești, Costică Lepădatu.