În această săptămână va intra în vigoare mult-așteptatul ordin al Autorității pentru Protecția Consumatorilor (ANPC), menit să facă ordine în rețetele de pâine și produse de panificație. De la mijlocul lunii ianuarie, pâinea, precum și alte produse de panificație nu mai pot conține coloranți, cu excepția E 150 a-d, respectiv zaharuri și melase caramelizate, la pâinea din malț, adică a caramelului, cel mai utilizat
colorant în industria alimentară. Conform Ordinului ANPC nr. 392/2013, „produsul de panificație este cel obținut prin frământarea, fermentarea și coacerea în condiții adecvate a diferitelor sortimente de făină, utilizate singure ori în amestec, cu apă potabilă, drojdie și/sau culturi acidolactice, cu ori fără sare iodată, cu sau fără enzime, aditivi alimentari, auxiliari tehnologici, cu sau fără alte adaosuri“. Excepție de la această definiție fac produsele de panificație cu umpluturi. Astfel, conform recentului act normativ, nu se va admite prezența în compoziția produselor de panificație a coloranților, cu excepția E 150 a-d, respectiv zaharuri și melase caramelizate, la pâinea din malț. Potrivit specialiștilor, E 150 este cel mai utilizat colorant din industria alimentară, care se găsește în patru forme: E 150a (caramel simplu) – un colorant natural, care poate fi obținut însă și din organisme modificate genetic, E 150b (caramel de sulfit de sodiu) – colorant artificial; E 150c (caramel amoniacal) – colorant artificial, E 150d (caramel sulfit de amoniu) – colorant artificial.
O altă noutate adusă de ordinul ANPC este aceea că pâinea și produsele de panificație vor putea avea orice cantitate dorește operatorul economic, în contextul în care reglementările actuale impuneau ca pâinea să aibă minim 300 de grame, creșterea gramajului fiind permisă numai din 100 în 100 de grame. De asemenea, noutăți apar și în ce privește informațiile ce trebuie trecute pe etichetă precum și regulile de informare a consumatorilor în cazul pâinii și produselor de panificație neambalate.